Auberge de L'île à Lyon

recette de Bernard Mathé

Accord Mets et Vins

Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie…

Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.

De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.

Idées de Recettes :

Coeur de filet de rumstek en croûte d'épices

Filet mignon de cochon fermier du Cantal en croûte de sel.
Noix de Saint- jacques à la plancha, topinambours et sauce au Côte-Rôtie.
Filet de Boeuf en croûte.
Faisan rôti à la truffe du Périgord et au lard fumé.
Côte de boeuf, sauce Marchand de vin.
Gigot d'agneau et sa poêlée de girolles.


Un grand merci à jean-Christophe Ansanay de l'auberge de l'Ile pour sa recette du "filet mignon de cochon fermier du Cantal en croute de sel" et à Bernard Mathé du restaurant Schaeffer pour sa recette de "noix de Saint-Jacques à la plancha, topinambours et sauce au Côte-Rôtie".

 

 
   

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